צרפת

צרפת הינה אחת מיצרניות היין החשובות ביותר ותרבות היין שלה מהווה השראה לאוהבי יין וייננים בכל העולם. אזורי יין כמו בורגון, בורדו, עמק הלואר, אלזאס, שמפיין, עמק הרון ואחרים הם מהמפורסמים והמובילים בעולם היין. היסטוריית ייצור היין בצרפת ארוכה ועשירה ביותר. ניתן לשרטטה למן המאה הראשונה לספירה. לאורך הדורות התפתחו האזורים השונים ובכל אזור התגבשה מסורת מקומית של שימוש בזני ענבים מתאימים, אופן הטיפול בכרמים ותהליכי ייצור היין. בתחילת המאה ה-20 החלו להסדיר את המסורות הללו, ובשנת 1935 חוקק לראשונה חוק היין הצרפתי ששימש מאוחר יותר דוגמא למדינות נוספות באירופה. החוק בגרסתו הנוכחית מחלק את היינות לארבע קטגוריות: Vin de Table, Vin de Pays, VDQS (Vin délimité de qualité supérieure), AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). האחרונה היא הקטגוריה החשובה ביותר וכוללת כ-50% מהיינות הצרפתיים. קטגוריית ה-AOC מגדירה את שמות אזורי היין, את הגבולות הגיאוגרפים שלהם, את זני הענבים המותרים בכל אזור ואת שיטות הגידול והייצור.