ההיסטוריה המרתקת של שאטו ד'קאריה מתחילה בשנת 1595 כאשר לואי ג'וזף ד'אקריה רכש את שטח האדמה באזור טאבל שבדרום עמק הרון מהמנזר שהחזיק בו. בשנת 2022 נרכש היקב על ידי משפחת גיגל המהוללת מצפון עמק הרון שמבטיחה את המשכיות המסורת האדירה של האחוזה והאיכות הבלתי מתפשרת של היינות. בשטחי האחוזה 680 דונם כרמים באפלסיונים טאבל, ליראק וקוט דו רון, כולם בגוש אחד מסביב לשאטו.
