נוסד בשנת 1927 כקואופרטיב השני באזור מאקון שבבורגונדי ומאז ביסס את מעמדו כאחד המובילים באזור. כיום מטפח היקב מעל 11,000 דונם כרמים, רובם מוקדשים לזן השרדונה. ביקב, הממוקם בכפר לוני, גאים בשורשים העמוקים ובהיסטוריה העשירה שהפכו אותו במהלך השנים למומחה לתת האזור הדרומי של בורגונדי ומתמקדים בשאיפה לבטא בצורה הטובה ביותר את התכונות הנפלאות של זן זה. בקאב דה לוני מאמצים גישה הוליסטית של איכות שמתבטאת לא רק בשיטות הגידול והייצור אלא גם בכיבוד המסורת המקומית, בתנאי העבודה, ביחס לכורמים ולספקים השונים ובשרות ללקוחות. יינות היקב מיוצאים לעשרות מדינות ברחבי העולם.
