תהליך ייצור: כל זן נבצר ותוסס בנפרד, הסירה והמורבדר במכלי בטון ויתר הזנים במכלי עץ. לאחר יצירת הבלנד היין מתיישן שנה בחביות עץ גדולות (פודרים).
על היין: שאטונף דו פאפ גדול. אחד היקבים המהוללים של אזור היין המפורסם. ליין גוון רובי עמוק וניחוחות אינטנסיביים של פירות בשלים, ריבת אוכמניות, תבלינים וליקריץ. יין בעל גוף מלא, המציג איזון נהדר בין הטאנינים והפרי. יין זה מיועד לשמירה לשנים רבות. אחד היינות האייקוניים בצרפת ובעולם כולו. מופק מכל 13 הזנים המותרים בשאטונף הגדלים בכרמי האחוזה בקצה הצפוני של האפלסיון.