יינות וויליאם פבר הם מהמוערכים ביותר באזור שאבלי ומציגים בצורה נהדרת את כל מה ששאבלי יודעת לתת: אלגנטיות, רעננות וביטוי טהור של זן השרדונה. אביו של וויליאם היה יינן בפני עצמו כאשר הקים וויליאם את היקב שלו בשנת 1959 והחל לרכוש חלקות בכרמים ביותר של שאבלי. במהלך השנים הפך וויליאם לדמות מפתח בשאבלי והיינות שלו מככבים בתפריטי היין של המסעדות הנחשבות בעולם. כיום בבעלות הדומיין חלקות בשישה מתוך שבעת כרמי הגראנד קרו של שאבלי ובסך הכל כ-470 דונם, מהם 152 דונם בכרמי גראנד קרו ו-120 דונם בכרמי פרמייר קרו. היינות מיוצרים תוך הקפדה רבה על כל פרט ופרט.
