משפחת סרבה קשורה לגידול ענבים ויצור יין באזור שאבלי עוד מהמאה ה-16. מסורת מפוארת זו שהקסימה חובבי יין ואנשי מקצוע מסביב לעולם אפשרה את הקמת היקב לפני 60 שנה. דומיין סרבה נוסד תוך התבססות על הידע העצום שנצבר על ידי בני המשפחה ועל הטרואר המקומי הנפלא. כיום מטפח היקב 370 דונם כרמים באזור שאבלי הכוללים חלקות מצטיינות בארבעת האפלסיונים של האזור: פטי-שאבלי, שאבלי, שאבלי פרמייר-קרו ושאבלי גרנ- קרו.
