למי קראתם פרימיטיבו

פרימיטיבו או זינפנדל

בעצם זה אותו הדבר. שני שמות לאותו זן הענבים. בארצות הברית קוראים לו זינפנדל והוא אחד הזנים המזוהים ביותר עם יינות קליפורניה. לצד יינות אדום עוצמתיים ומרוכזים מייצרים ממנו גם יינות רוזה חצי יבשים פופולריים ביותר. באיטליה קוראים לו פרימיטיבו, למרות שיקבים רבים באזור פוליה החלו לאחרונה לקרוא לו בשם האמריקאי. אז מי היה קודם? לא ברור. מקור הזן ככל הנראה באזור קרואטיה משם נדד לשאר העולם. מקור השם פרימיטיבו, הנהוג באיטליה, אינו בוותק של הזן שם אלא בהבשלה המוקדמת שלו (פרימו). יש אפילו טענות שהוא הגיע לאיטליה מארצות הברית אבל ככל הנראה זה לא נכון. 

אופי היין

כך או כך, ההבשלה המוקדמת והלא כל כך אחידה שלו גוררת לעיתים קרובות בציר מאוחר ברמות סוכר גבוהות יחסית. התוצאה היא יינות עתירי אלכוהול, גוף וטעמים, מה שאנחנו מכנים לפעמים "יינות כבדים". העובדה שהזן מסתדר היטב באזורי אקלים חמים יחסית רק מדגישה את התכונה הזו שלו. הזן מפיק יינות בעלי ניחוחות עשירים למדי של פרי יער בשל. ההתיישנות בחביות עץ אלון 'מתבלת' אותו בניחוחות של וניל, טבק קפה קלוי ותבלינים אקזוטיים שהופכים אותו לכל כך אהוב ומבוקש.

פוליה

אזור פוליה, 'העקב של איטליה, הוא המגרש הביתי של הפרימיטיבו. האקלים הים תיכוני החמים עושה לו כאן טוב. מרבית היינות זניים ועתירי פרי מרוכז ולעיתים קרובות אלכוהול גבוה ואפילו מעט מתיקות. יצרנים אחדים נוהגים ליישן אותם בחביות אמריקאיות שמדגישות ומתבלות את הפרי העשיר. האופי הכבד שלהם צובר לעצמו יותר ויותר אוהדים ברחבי העולם שמגלים את התכונות הייחודיות של היינות.

קליפורניה

קליפורניה הפכה את הזינפנדל, במיוחד זה המופק מגפנים בוגרות (Old Vines), לאייקון ממש. זהו ככל הנראה זן הענבים המזוהה ביותר עם תעשיית היין האיכותית והמפוארת של המדינה. הוא נטוע בכל אזורי היין אבל עושה חיל במיוחד בתתי האזורים החמים יותר. הזינפנדלים האיכותיים נבצרים מאוחר ומתיישנים בחביות עץ אלון ליצירת יינות עשירים ומרוכזים המעניקים חוויית שתיה מהנה ביותר. סוג יין נוסף ושונה לחלוטין שהפך עם השנים לפופולרי למדי בארצות הברית הוא הזינפנדל הלבן שהוא בעצם יין רוזה חצי יבש המופק מענבי זינפנדל.