התשוקה האדירה שלו ליין והשאיפה המתמדת למצוינות הפכה את מריו סקיופטו לדמות מוכרת ולשותף חשוב בהנחת אבני היסוד של תעשיית היינות הלבנים האיכותיים באזור פריולי שבצפון איטליה. את את היין הראשון שלו יצר סקיופטו בשנת 1965 ובמהלך שנות השבעים והשמונים ביסס את מעמדו כאחד הייננים המובילים באזור פריולי וכמנטור לייננים איטלקיים צעירים בפניהם פתח את דלתות היקב. לאורך כל השנים הקפיד מריו להמשיך ללמוד, להתחדש ולחדש. "ענבים מפריולי, טכנולוגיה מגרמניה ואלגנטיות צרפתית" היתה הפילוסופיה שלו. כך נולד הסגנון הייחודי הידוע של סקיופטו שמתאפיין ביינות סופר אלגנטיים.
